曾有日本人說：說到沾麵，那就一定是六厘舍了。
這種讚譽，真的是太貼切了。

來到東京當下，立刻決定六厘舍要成為我們的東京第一餐
它在「有日本美食指南之稱的食べログ」中，可是獲得3.79顆星高評價
也是日本2022的百大名店之一
抱著壯士斷腕的心情，這次一定要吃到！不管排多久！

位置在車站B1「東京車站一番街」的拉麵區
老實說有點難找，東京車站真的太大
還要先穿過伴手禮、玩具區，才能看到拉麵區

四個人拖著大行李實在有點狼狽，還好店旁邊就有行李置物櫃
如果真的放不進去，也可以跟店員說一聲，可以暫時放置在店門口前

今天很幸運前面只有大概三組客人，等了大概1X分鐘就可以準備入店

就像其他拉麵店一樣，是要先在點餐機先購買食券
記得要先把零錢都準備好，才不會手忙腳亂
後面可以有長長的人龍在等呀！
那一個個銳利眼神發射出「到底要多久」的壓力光波，絕對不是你能承受的！
畢竟大家都想趕快吃到傳說中的第一沾麵

這次點了網路上最推薦的特製沾麵（含豬肉末），並盛（一般份量）

點完後，就等店員帶位，4人被拆成2位2位比較快入席
店內座位吧台和一般位大約20席
雖然才早上10點多，店內早已客滿
幾乎都是日本客人，突然有種台南牛肉湯的既視感

沒有等太久，我們的麵就上桌啦！

先來說說麵條的部份

六厘舍的麵真的好Q好彈！一入口就驚嘆它的麵條Q彈有勁
單吃甚至還吃得出淡淡小麥味！

不同於拉麵，沾麵都採用粗麵條
不僅是為了更容易吸附湯汁，同時也能保留麵條的原味
也因為細麵放置時很容易變硬，導致沾黏後影響口感
對於要一口一口慢慢吃的沾麵來說，粗麵才是唯一解

要保持麵條的口感還有一個很重要的手續－冰鎮
一開始我也很疑惑為何麵條上來的時候是冷、甚至偏冰
原來是麵條在煮熟後直接冰鎮，會更加緊實彈牙、嚼勁更讚
也能增加麵條的滑順感，不會結塊

再來是湯底的部份

湯底真的很燙，連碗都燙，我還不小心被燙了一下
這都是為了那碗冰鎮過的麵條，讓麵條入口時剛好是暖呼呼的溫度

豚骨湯混搭雞高湯，再加入魚介湯頭
味道超多層次，而且非常濃郁
再加上海苔上的魚粉，魚介鮮味濃到讓我們一度以為肉末是鮪魚塊

沾麵因為不像拉麵浸泡在湯中容易入味，所以會做得特別濃
想喝湯的話要跟店員拿清湯稀釋再享用，單喝真的會洗腎
份量真的很多，就算我們早餐沒吃，點了並盛（普通份量）還是吃不完

身為配角的叉燒也沒有馬虎帶過
稍稍有厚度的叉燒，不柴不油肥瘦適中，吃起來也沒有豬腥味

糖心蛋中規中矩，切開會流心，在日本真的很少吃到失敗的糖心蛋

離開的時候約11點多，接近午餐時間
排隊人潮開始聚集，直接延伸到轉角再轉角
好險我們避開了午餐時段提前過來
不然看到這個人潮，應該真的會打退堂鼓（前面還說的這麼有決心）

六厘舍除了東京車站外，其他分店四間分店
分別是：上野／晴空塔／羽田機場／大崎
其他分店的位置也很方便，上野店就在JR上野站出來，一蘭拉麵旁

如果有計劃到其他地方走走，就考慮不要在東京車站排太久吧～
下次還有經過，我一定要再去吃！

六厘舍
ᴀᴅᴅ / 東京都千代田区丸の内1-9-1　東京駅一番街B1F
ᴏᴘᴇɴ / 早餐-7:30～10:00 / 午餐-10:00~23:00

// 攝於[◉"] 2023.7.29 //